Epres spiráltorta

Mutatós torta, ráadásul annyira egyszerű, hogy kifejezetten nehéz elrontani. Először sütök egy piskótát, amely nyugodtan maradhat lapos, mert miután megkentem lekvárral, úgyis csíkokra vágom. A lekváros piskótacsíkokat aztán feltekerem egymás körül, mintha spirális labirintust építenék, és máris kész a kerek torta. A tetejére és az oldalára sebtiben gyártott krémet kenek, majd rápakolom az epret, és tálalásig besuvasztom a hűtőbe.
Csupán két pontnál érdemes jobban odafigyelni: a megsült piskótát még melegen fel kell tekerni, mert ha így hűl ki, nem törik; a piskótacsíkoknak pedig nagyjából ugyanolyan szélesnek kell lenniük, hogy az összeállítás után a torta teteje ne legyen hepehupás. (Bár a kisebb domborzati különbségeket a krém jótékonyan eltakarja.)

Hozzávalók:

A piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg finomliszt
1/2 kávéskanál sütőpor
1/2 evőkanál olaj

A krémhez:
20 dkg porcukor
2-3 evőkanál forró víz
25 dkg natúr tejszínes sajtkrém
1 citrom

Az összeállításhoz:
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál narancslikőr (pl. Cointreau)
15 dkg eperlekvár
20 dkg friss eper

1., Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és sütőpapírt terítünk egy kb. 30x40 cm-es sütőlemezre vagy keskeny peremű tepsibe.

2., A piskótához az egész tojásokat és a cukrot robotgéppel alaposan összehabosítjuk 5-6 perc alatt, majd a liszthez hozzávegyítjük a sütőport, és a sütőporos lisztet fakanál segítségével óvatosan beleforgatjuk a cukros tojáshabba. Ezután gyengéden belekeverjük az olajat is, majd a piskótamasszát széles pengéjű késsel egyenletesen elsimítjuk 1 cm vastagságban a sütőlemezen, és 10-15 perc alatt megsütjük.

3., A krémhez a porcukrot simára keverjük a forró vízzel, hogy ne ropogjon majd a fogunk alatt, aztán hozzávegyítjük a sajtkrémhez, és hozzáadjuk a citrom reszelt héját, valamint annyi friss citromlevet is, amennyit finomnak ítélünk.

4., Egy nagy vágódeszkára sütőpapírt terítünk, vékonyan megszórjuk a porcukorral, majd a megsült piskótát azon melegében kifordítjuk rá. Ezután a piskóta tetejét meglocsoljuk a narancslikőrrel, és a rövidebb oldalától indítva papírostul feltekerjük. Most 5-10 percre magára hagyjuk, hogy langyosra hűljön.

5., Összeállítjuk az édességet. A piskótalapot kitekerjük, megkenjük az eperlekvárral, és fűrészfogú késsel 6 db, egyenlő méretű, kb. 40 cm hosszú csíkra vágjuk. Ezek közül egyet szorosan feltekerünk - pont úgy, mintha piskótaroládot készítenénk -, és az oldalára fektetve ráhelyezzük egy nagy tál közepére: ez lesz a torta centruma. Ezután megragadunk egy újabb piskótacsíkot, és ahelyett, hogy feltekernénk, körbecsavarjuk vele a középre tett piskótaroládot. Végül a többi piskótacsíkkal ugyanígy sorra körbetekerjük az előzőeket, hogy mire az összes elfogy, egy kb. 24 cm átmérőjű, spirális tortát kapjunk.
A torta tetejét és az oldalát vékonyan megkenjük a krémmel, majd felszeleteljük az epret, kirakjuk rá, és 1-2 órára betesszük a hűtőbe.

6-8 adag lesz belőle.