Lecsós kacsamáj krumplichipsszel

Mindenkinek vannak gyengéi, nekem sajnos több is, és köztük az egyik legsúlyosabb, ha "véletlenül" a kezem ügyébe akad egy zacskó krumplichips, nem bírom abbahagyni. Közben persze tudom, mennyire ciki, mert biztos szebben hangzana, ha lelkes ínyencként a japán vizitormával fűszerezett, ropogós szójababra esküdnék, brrr, vagy a csípős chilivel fűszerezett étcsokoládéra.
Bűnös szenvedélyemről eddig csak a közeli ismerőseim tudtak, köztük Buday Péter mesterszakács, aki a Stahl konyhája című tévéműsor állandó szereplője. Ezért elmondott nekem egy receptet, amelyhez egy teljes zacskó chips is kell, azzal dúsítjuk fel a már alapjáraton sem légiesen könnyű lecsós kacsamájat. Szégyen ide vagy oda, szerintem ez az étel isteni. És ha már úgyis a tilosban járok, szívesen elcsábulok néhány szelet friss, házi kenyérre, mert jól ki lehet vele tunkolni a szaftot. Egyszer élünk, nem igaz?

Hozzávalók:

50 dkg kacsamáj
3 evőkanál olaj
só és frissen őrölt bors
1 kávéskanál szárított majoranna
1 kávéskanál pirospaprika
15 dkg krumplichips

A lecsóhoz:
3 nagy paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 paprika

a tálaláshoz 2 dl tejföl és 1 csokor petrezselyem

1., Előkészülünk a gyors lecsóhoz, amely attól lesz haladós, hogy minden nagyon apróra vágva kerül bele, és így hamar megfő.
A paradicsomok tetejét éles késsel bemetsszük, lobogó forró vizet öntünk rájuk, majd rövid idő múlva, amikor felpöndörödött a héjuk, hideg vizes csap alatt meghámozzuk őket. Ezután kiszedjük belőlük a magos belsejüket, és a meghámozott paradicsomhúst picire kockázzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd az előbbit leheletvékonyan felkarikázzuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A paprikával nincs semmi extra, kicsumázzuk, és a lehető legvékonyabban felcsíkozzuk, kb. 1/2 cm az ideális méret.

2., A májat akkora falatokra vágjuk, hogy könnyű legyen majd evés közben a villa hegyére tűzni őket, aztán egy 28 cm átmérőjű lábosban mérsékelt tűzön megmelegítjük az olajat. A meleg olajon kevergetve megfonnyasztjuk a vöröshagymát, hozzádobjuk a májat, aztán a hagymás májat 1-2 perc alatt kevergetve elősütjük. Megsózzuk-megborsozzuk, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, a majorannát és a pirospaprikát, aztán hozzáadjuk a paradicsomkockákat és a paprikacsíkokat.

3., Az egészet jól összeforgatjuk, és lefedve kb. 10 perc alatt összefőzzük. Ezalatt a krumplichipset darabokra morzsoljuk a kezünkkel.

4., A lecsós kacsamájba csak közvetlenül a tálalás előtt keverjük bele a krumplichipset, hogy minél tovább ropogós maradjon. Az étel tetejére végül apróra vágott petrezselymet szórunk, és külön tálkában tejfölt adunk mellé.

4 (kis) adag lesz belőle.